Doba přípravy 20 minut
Mrkvová polévka s meruňkami
Ingredience:
- 130 g zeleniny (mrkev, pastinák, 1 PL nakrájené cibule)
- 1 stroužek česneku
- 1/2 červené čili papričky
- 120 g čerstvých vypeckovaných meruněk
- 300 ml zeleninového bujonu
- 80 g sýru Feta
- 1 PL bio řepkového nebo olivového oleje
- sůl, pepř
- 1/2 pl sekané bazalky
- plátek žitného chleba
Příprava pokrmu
Mrkev a pastinák omyjeme, oloupeme a nakrájíme na větší kusy.
Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na kostičky, čili papričku nakrájíme na malé kousky.
Meruňky omyjeme, vypeckujeme a nakrájíme na kousky.
V hrnci rozpálíme olej a opečeme cibuli s česnekem, lehce zarestujeme čili papričku a přidáme pokrájenou zeleninu. Společně orestujeme a zalijeme vývarem.
Povaříme cca 5 minut a přidáme meruňky.
Povaříme dalších cca 8-10 minut. osolíme, opepříme a rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka. Necháme chvilku pod pokličkou dotáhnout.
Sýr nakrájíme na kostičky.
Na talíři servírujeme polévku s kostkami sýru a posypeme bazalkou.
Přikousneme žitný chleba.