Meruňkové čatní
Ingredience:
- 1 kg zralých meruňek
- 1 velká cibule
- 3 stroužky česneku
- kousek zázvoru
- 1 čili paprička
- kousek badyánu, skořice dle chuti
- 2 PL oleje
- 100 ml jablečného octa
- 80 g třtinového cukru
- sůl, pepř
Příprava pokrmu
Zralé meruňky omyjeme, vypeckujeme a nakrájíme na kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostky, česnek oloupeme a nakrájíme na kostičky, stejně tak zázvor. Čili papričku omyjeme, zbavíme jadýrek a nakrájíme na malé kostičky.
Na trošce oleje necháme zesklovatět nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené, oloupané a vypeckované meruňky, česnek, zázvor a pokrájené papričky. Společně krátce restujeme cca 5 minut.
Přidáme třtinový cukr, posypeme skořicí a přidáme badýán. Zakápneme jablečným octem a společně dusíme dalších cca 15-20 minut. Tekutina by měla být vstřebaná.
Ke konci osolíme a opepříme.
Čatní by mělo být chuťové výrazné, ale dochutíme podle vlastních preferencí.
Když jsou meruňky rozvařené, za vařečkou se dělá cestička a hmota má tendenci se přichytávat, vypneme plamen a plníme do skleniček. Lze zavařit a používat celoročně.