Doba přípravy 20 minut
Zeleninová polévka s praženými semínky
Ingredience:
- 30 g mandlí natural a 20 g slunečnicových semínek
- 300 ml vody
- 70–90 g zeleniny (např. dýně, mrkev nebo jiná podle plánu MB)
- sušený zeleninový bujon
- sůl, pepř
- bylinky do polévky
- 1 PL oleje (dýňový)
- jablečný ocet na dochucení
- plátek žitného chleba
Příprava pokrmu
Směs semínek a mandlí opražíme na pánvi.
Porci zeleniny dle plánu MB oloupeme a omyjeme a vložíme do cca 300 ml vroucí vody. Přidáme zeleninový bujon, sůl, pepř a zeleninu povaříme doměkka.
Přidáme cca 100 ml mandeládového „mléka“ – nebo množství dle potřeby tak, aby po rozmixování vznikl hladký krém. Polévku dochutíme jablečným octem, solí, pepřem a čerstvými bylinkami. Zakápneme dýňovým olejem.
Opražená semínka použijeme jako ozdobu polévky.
Opražené mandle sníme s ovocem jako dezert.
Mandeládové mléko vyrobíme tak, že směs mandlí a semínek necháme přes noc namočené ve vodě. Ráno vodu slijeme. Přidáme čerstvou vodu a v rychlostním mixéru rozmixujeme. Směs přes sítko nebo plátýnko scedíme.
Vzniklé „mléko“ uchováme v lednici pro další vaření (ne dlouho).
Z hmoty ze semínek můžeme připravit např. mandeládový sýr (viz další recept).