Žitný chleba
Ingredience na rozkvas:
- 1 PL žitného chlebového kvásku
- 150 g žitné chlebové mouky
- 150 g vody
- rozmícháme a necháme cca 12 hodin rozkvasit v zajryté nádobě a při pokojové teplot
Ingredience na těsto:
- 320 ml vody
- 250 g žitné chlebové mouky
- 100 g ovesných (nebo jiných) vloček
- 30 g slunečnicových semínek
- 20 g lněných semínek
- cca 12 g soli
- 1 čl chlebového koření nebo kmínu
Příprava pokrmu
Z rozkvasu odebereme 1 PL kvásku a uložíme do sklenice pro další pečení.
V míse rozmícháme kvásek s vodou, přidáme mouku, vločky, semínka a sůl s kmínem.
Vložíme do chlebové formy – může být silikonová nebo plechová – tu já vyložím pečícím papírem.
Dno formy můžeme vysypat semínky, stejně tak, jako povrch chleba.
Těsto ve formě zakryjeme potravinářskou fóliií, kterou jsme pomazali olejem. Necháme dále kvasit při pokojové teplotě několik hodin. Já s těstem pracuji, jakmile se na povrchu tvoří bubliny.
Troubu rozehřeji na 250 st – používám horkovzduch a do trouby vložím plecháček s vodou. Je dobré nechat troubu chvilku rozpálit.
Sundáme fólii a vložíme formu do rozpálené trouby.
Pečeme 10 minut na 250st, poté snížíme na 210 st a pečeme dalších 45 minut.
Během pečení několikrát orosím chleba vodou v rozprašovači, aby se vytvořila kůrka.
Hotový chleba vyndám z formy a nechám vychladnout na mřížce.